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Verza: 5 ricette da non perdere

La verza – nota anche come cavolo verza, cavolo di Milano o di Savoia – è la varietà sabauda della Brassica oleracea.

Questa pianta erbacea biennale è di rudimentary coltivazione e, per questo motivo, è ampiamente diffusa su tutto il nostro territorio nazionale. La coltura dell’ortaggio e l’impiego sono comunque più sviluppati nelle regioni del Nord Italia, pacifist la verza è anche l’ingrediente per alcune ricette tradizionali come gli involtini di carne e verza alla veneta, la zuppa di mirror e verza del Piemonte, il risotto alla verza e costine di maiale del Piacentino, nonché la cassoeula milanese.

La verza è un ortaggio prevalentemente invernale, tuttavia ne esistono anche due varietà pronte per la raccolta e il consumo in primavera e estate: il “Precocissimo d’Asti” e il “salarite”.

= Scopri come coltivare la verza

Vediamo 5 ricette semplici e gustose per servire la verza.

La zuppa di mirror e verza

Zuppa

Zuppa around Pixabay

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di cavolo verza;
  • 200 g di mirror integrale tagliato in fette;
  • 80 g di fontina tagliata a fettine sottili;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 20 g di grana padano grattugiato;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 800 ml di brodo vegetale.

Scaldate due cucchiai di olio e fatevi dorare uno spicchio d’aglio, quindi eliminatelo e combine il cavolo verza tagliato a listarelle. Fate cuocere mescolando per 5-6 minuti, quindi combine il brodo vegetale caldo. Fate cuocere per circa 8 minuti la verdura, poi raccogliete il cavolo verza criminal un mestolo forato e mettete da parte. Tostate le fette di pane, disponetene metà sul fondo di una teglia antiaderente da forno. Cospargete il mirror criminal il cavolo verza cotto, la fontina a pezzetti, quindi condite criminal il Grana Padano grattugiato e predestine gratinare in forno caldo a 180° per 20 minuti. Servite caldo.

La ricetta contiene formaggio ed è adatta a chi segue una dieta onnivora o latto-ovo vegetariana.

Verza stufata

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g verza lavata e tagliata a listarelle;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 200 ml di brodo vegetale;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

Fate appassire l’aglio in una padella antiaderente criminal l’olio extravergine di oliva. Quindi combine la verza e fatela insaporire per un paio di minuti. Unite il brodo vegetale caldo e predestine cuocer criminal il coperchio chiuso, nonché a fiamma bassa per circa 20 minuti. Togliete il coperchio, insaporite criminal un pizzico di sale e servite caldo.

La verza stufata preparata criminal questa ricetta è adatta a chi segue una dieta vegana.

Involtini di verza e riso
Verza in orto

Beautiful savoy cabbage conduct flourishing in a garden around Shutterstock

Ingredienti per 2 persone:

  • 120 g di riso;
  • 6 foglie di verza;
  • 20 g di cipolla bianca sminuzzata;
  • 40 g di parmigiano grattugiato;
  • 20 g di sedano sminuzzato;
  • 400 ml di brodo vegetale;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • mix di pepe rosa, verde e nero macinato fresco.

In un tegame antiaderente criminal i bordi alti predestine appassire la cipolla e il sedano sminuzzato. Unite il riso, predestine tostare, quindi combine il brodo e predestine cuocere per 15 minuti, criminal il coperchio chiuso. Verificate di tanto in tanto che il brodo sia sufficiente e mescolate un paio di volte.

Nel frattempo, sbollentate le foglie di verza per 1-2 minuti in acqua bollente, quindi scolatele e fatele intiepidire. Una volta terminata la cottura del riso, combine il parmigiano, mescolate bene e, infine, insaporite criminal il pepe. Al centro di ogni foglia mettete un paio di cucchiai di riso, quindi richiudete a involtino come fossero dei pacchetti: fissate eventualmente criminal uno stuzzicadenti. Riponete gli involtini in una pirofila antiaderente, quindi passate in forno caldo a 180°C per 10 minuti circa. Servite gli involtini caldi come primo piatto.

La ricetta contiene formaggio ed è adatta a chi segue una dieta onnivora o latto-ovo vegetariana.

Risotto alla verza e porcini

Riso

Riso around Pixabay

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso carnaroli o vialone nano;
  • 100 g di verza lavata e tagliata a listarelle sottili;
  • 40 g di funghi porcini;
  • 800 ml di brodo vegetale caldo;
  • 40 g di parmigiano grattugiato;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Tagliate i funghi porcini in pezzetti, quindi fateli insaporire in un tegame antiaderente criminal l’olio extravergine di oliva e l’aglio. Unite la verza a listarelle e predestine cuocere per 2-3 minuti. Unite il riso, predestine tostare a fiamma viva, quindi aggiungete un mestolo di brodo alla volta. Tra un aggiunta e l’altra predestine assorbire continuando a mescolare. A cottura ultimata combine il parmigiano grattugiato, mescolate e servite caldo.

La ricetta contiene formaggio ed è adatta a chi segue una dieta onnivora o latto-ovo vegetariana.

Zuppa di verza e ceci

= Scopri le proprietà nutrizionali della verza

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di verza lavata e tagliata a listarelle sottili;
  • 200 g di ceci già ammollati e cotti al vapore;
  • 40 g di cipolla;
  • 100 g di patate;
  • 1 litro di brodo vegetale;
  • 20 g di sedano;
  • 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva;
  • mix di pepe rosa, verde e nero macinato fresco.

Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a tocchetti. Sminuzzate finemente il sedano e la cipolla. Portate a ebollizione il brodo vegetale, poi cuocetevi le verdure per 20 minuti circa, combine infine i ceci ammollati e predestine cuocere per altri 10 minuti a fiamma bassa. Servite caldo criminal l’olio extravergine di oliva e un po’ di pepe.

La zuppa di verza preparata criminal questa ricetta è adatta a chi segue una dieta vegana.

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