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Tradizioni in cucina con Sergio: oggi si cucina "Zuppetta di Baccalà"

Siamo nel cuore del week-end, alcuni amici si auto invitano a cena per questa sera e non sapete cosa cucinare? Niente panico, ci pensa il nostro speciale chef Sergio Lanteri, che vi svela una particolare ricetta dell‘Accademia dello Stoccafisso di Imperia. Questa settimana si prepara la “Zuppetta di baccalà”, un piatto delicato, realizzato con ingredienti naturali, ma anche un po’ new age, con la presenza dello zenzero.

Ecco come Sergio vi consiglia di cucinare questo piatto, il cui tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 h di baccalà

2 patate

2 pomodori

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

1 lt di brodo vegetale

2 spicchi di aglio

1 foglia di alloro

1 bicchieri di olio

Zenzero fresco

Prezzemolo

Pane tostato

Sale e Pepe

PROCEDIMENTO

Togliere la pelle e la lisca dal baccalà e tagliarlo in pezzettini piccoli come un noce. In un tegame far soffriggere la cipolla e i due spicchi d’aglio ben schiacciati. Unire i pomodori spelati e privati di semi, aggiungendo anche il bicchiere di vino bianco. Aggiungere lo zenzero fresco e tritato, lasciando cuocere per 10 minuti. Unire il brodo vegetale e le patate tagliate a cubetti. Lasciar cuocere per circa 20 minuti e quindi aggiungere il baccalà. Unire l’olio e cuocere per un’altra ventina di minuti, a fuoco basso.

Aggiungere sale e pepe e servire assieme a del pane precedentemente tostato. Terminare la preparazione con una spruzzata di prezzemolo.

Buon appetito a tutti!

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