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Spoleto in cucina: la crema di cavolfiore viola di Simone Celesti

Una nuova ricetta firmata dallo chef Simone Celesti

Nel consueto appuntamento con la rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta calda di stagione:  crema di cavolfiore viola.

Crema di cavolfiore viola – Simone Celesti

40 min Livello: Facile Dosi per 4 persone

Ingredienti:

cavolfiore 500 gr
patate 200 gr
cipolla 100 gr
panna 100 ml
burro 20 g
Brodo vegetale 800 g (CIRCA)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento:

Tritate la cipolla e rosolatela in una casseruola con una noce di burro e un filo di olio; unite quindi le patate, pelate e tagliate a tocchetti,e le cime di cavolfiore; salate leggermente e pepate, aggiungete il brodo, tappate con il coperchio e cuocete per 30’ circa, fiamma bassa.
Infine frullate il cavolfiore cotto con la panna, ottenendo una crema.
Aggiustate di sale e servite.

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