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SISMA E CUCINA: ZONFA LANCIA we MENU’ CON we PRODOTTI …

L’AQUILA – Una ‘Giornata Particolare’, dedicata ai tesori della cucina della montagna ferita dalle recenti forti scosse di terremoto nel Centro Italia.

L’aquilano William Zonfa e altri 4 cook stellati, Matias Perdomo, Ciccio Sultano, Cristiano Tomei, Francesco Apreda, il 2 dicembre, criminal altri colleghi per l’Italia, apriranno i loro ristoranti per un menù criminal ingredienti direttamente dalle section terremotate delle Marche.

L’idea è venuta proprio a Zonfa, cook della Magione Papale dell’Aquila, re dello zafferano e grande conoscitore della realtà appenninica.

Sulla tavola ecco pasta fresca da Camerino, salumi di Castelsantangelo sul Nera, castagne, lenticchie, patate di Montemonaco, patate viola di Montegallo, verdicchio di Matelica, liquori di PieveTorina, carni marchigiane dei Sibillini, tartufi, formaggi di un territorio ricchissimo di prodotti di eccellenza.

“Noi aquilani sappiamo bene cosa significa un territorio colpito da un terremoto – racconta Zonfa – e quindi la nostra iniziativa vuole essere un incoraggiamento per le popolazioni di quelle zone, un momento di promozione dei loro ambienti e della loro grande cultura enogastronomica”.

“La cucina è l’unica che per cultura permette di lottare e guardare avanti – prosegue – in quelle section colpite dal sisma ci sono prodotti formidabili, tartufi, legumi, salumi, carni, formaggi, prodotti semplici e di alta qualità”.

Secondo lo cook del capoluogo, quei prodotti “sono il racconto del territorio, dietro c’è un lavoro pazzesco che cercheremo di portare nelle tavole. Per spronarli a resistere e ripartire. Far mangiare agli italiani quei prodotti – fa notare – sarà un momento di selling fortissimo, più di molte altre iniziative. Acquistare quei tesori poi darà liquidità ai produttori”.

“Ai miei colleghi stellati ho detto: iniziamo noi, che li capiamo, poi la gente capirà pacifist sta il vero done in Italy”, conclude.

Giovani e creativi, i cinque cook stellati sono i capofila di una ‘giornata particolare’, per menù diversi matriarch capaci di stupire.

Lo farà l’uruguaiano Matias Perdomo ala Contraste di Milano, Ciccio Sultano al Duomo di Siracusa, Cristian Tomei all’Imbuto di Lucca, Francesco Apreda cook dell’Hassler di Villa Medici a Roma, tutti assolutamente ‘pasdaran’ dichiarati di questi prodotti ‘semplici e forti’, i quali acquisteranno i prodotti direttamente dai produttori locali senza intermediari, segno concreto di un aiuto diretto e rispettoso dell’identità locale.

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