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Salute, "mamma ho fame": in un libro 30 ricette d’autore a misura di …

Trenta ricette intelligenti per un menù a misura di bimbo. Proposte d’autore commentate dalla nutrizionista, e corredate da illustrazioni e filastrocche per intrattenere i piccoli in cucina. E’ “semplice, chiaro e scientifico” il manuale ‘Mamma… ho fame! – Una ricetta al giorno per diventare grandi’, fra i nuovi libri in vetrina al Festivaletteratura di Mantova nello spazio ‘Le parole del cibo’. Un aiuto pratico ai genitori che hanno a cuore l’educazione alimentare dei loro bambini. Edito da Educazione nutrizionale Grana Padano che ne ha curato i testi, il vademecum, in 120 pagine, è disponibile su richiesta nella versione cartacea e sarà presto scaricabile su ibooks e playbooks. Le ricette sono ‘firmate’ dallo chef Danilo Angè, e la nutrizionista Carolina Poli ha elaborato per ognuna i consigli nutrizionali con la supervisione scientifica di Claudio Maffeis, professore associato di Pediatria all’università di Verona. “Il libro è davvero innovativo perché accompagna ognuna delle 30 ricette con analisi nutrizionali che aiutano i genitori a costruire la dieta settimanale del bambino – spiega il docente – Serve una dieta varia che contenga tutti i gruppi alimentari seguendo delle semplici regole, proprie della dieta mediterranea. Nel testo sono proposte soprattutto ricette per la colazione e le merende: sono tutte ‘salate’, o meglio non dolci, un’ottima alternativa a quelle che invece i bambini consumano solitamente“. Il libro è organizzato in due parti. La prima – riferisce una nota – riporta alcune nozioni fondamentali di educazione alimentare per bambini dai 3 ai 10 anni: la strategia nel fare la spesa, l’importanza dell’esempio dei genitori a tavola e di una dieta variegata, moderata e completa, alla scoperta di nuovi sapori. E poi un riassunto delle regole basilari: calorie da assumere, frequenza e porzioni dei cibi, cosa mangiare nei 5 pasti quotidiani. Infine: come variare i colori di frutta e verdura, cosa bere e cosa non bere. La seconda parte illustra le 30 ricette per preparare colazioni e merende, ma anche piatti unici e primi piatti, con immagini e filastrocche da proporre per invogliare a una dieta varia e completa. Per ogni ricetta vengono descritti gli ingredienti, le modalità di preparazione, l’analisi della ricetta della nutrizionista, i valori macronutrienti per porzione, con un rimando in appendice a tabelle nutrizionali più dettagliate. Denominatore comune delle proposte dello chef il formaggio grana. “Da anni il Consorzio tutela Grana Padano favorisce la diffusione della corretta educazione alimentare tramite l’attività di Educazione nutrizionale Grana Padano – afferma Stefano Berni, direttore generale del Consorzio – coordinando la ricerca di medici, dietisti e pediatri, pubblicando studi e un sito specializzato. Divulgheremo questo nuovo libro, ovviamente gratuito, in strutture scolastiche, biblioteche, associazioni pediatriche e via dicendo. E abbiamo deciso di presentarlo nella prestigiosa cornice del Festivaletteratura di Mantova, di cui siamo partner da 3 anni presidiando l’area ‘Le parole del cibo’“.

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