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Ricette di Rio 2016: Spaghetti Carbonara e lime

La ricetta che Davide Oldani ha proposto a gli azzurri per la disciplina ciclismo: Spaghetti Carbonara e lime.

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Ingredienti per 4 persone
Per gli spaghetti:
320 g di spaghetti n.5
3 g di sale fino

Per la salsa:
100 ml di latte
2 uova
2 g di sale fino
10 g di grana padano grattugiato
2 g di pepe nero grattato al momento

Per la finitura:
50 g di polvere di pancetta
Scorza di 1 lime
4 spaghetti soffiati

Preparazione
Per gli spaghetti:
Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente e salata, scolare e tenere da parte.

Per la salsa:
Amalgamare tutti gli ingredienti insieme, frullare e cuocere in una casseruola fino a raggiungere una temperatura di 82°C. Tenere da parte.

Per la finitura:
Condire gli spaghetti con la salsa. Poi la scorza del lime grattata e infine la polvere di pancetta e lo spaghetto soffiato

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