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Ricette di Rio 2016: Mezze penne rigate, zafferano, pecorino e …

La ricetta che Davide Oldani ha proposto agli azzurri per la disciplina pallavolo: Mezze penne rigate, zafferano, pecorino e cioccolato fondente.

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Ingredienti per 4 persone
Per le mezze penne rigate:
– 320 g di mezze penne rigate
– 3 g di sale fino

Per la salsa allo zafferano:
200 ml di acqua
3 g di maizena diluita in acqua fredda
2 g di sale fino
1 g di zucchero
5 ml di aceto di vino bianco
0,5 g di stimmi di zafferano

Per la finitura:
100 g di pecorino di Pienza
20 g di cioccolato fondente

Preparazione
Per le mezze penne rigate:
Cuocere le mezze penne rigate in acqua bollente e salata, scolare e tenere da parte.

Per la salsa:
In un pentolino distant bollire l’acqua criminal il sale, lo zucchero e l’aceto, unire la maizena. Togliere dal fuoco e unire lo zafferano. Lasciare in infusione, poi tenere al caldo.

Per la finitura:
Condire la pasta criminal lo zafferano, dividere nei piatti e completare criminal il pecorino e il cioccolato fondente grattugiati al momento.

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