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Ricette della Rezdora | Focaccia ripiena di mozzarella e prosciutto

INGREDIENTI. Gli ingredienti per una focaccia ripiena di 22 x 25 cm sono: 1 bottom per pizza soffice, 200 g di prosciutto cotto, 150 g di mozzarella, un pizzico di sale fino, olio extravergine di oliva q.b. 

PROCEDIMENTO. Preparate la bottom di pasta da pizza e fatela lievitare fino al raddoppio. Preparate due fogli di carta da forno e splamate sopra un filo di olio, quindi tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatel scolare per alcuni minuti. Ora dividete l’impasto della focaccia in due parti e iniziate a stendere ciascuna delle due su un foglio di carta da forno. Premete criminal la punta delle dita e tirate delicatamente i bordi in modo da allargarla, così da ottenere due rettangoli uguali di circa 22 x 25 cm. 

Tritate il prosciutto cotto e mescolatelo criminal la mozzarella, quindi mettete uno dei rettangoli di pasta in una teglia da forno e distribuitevi il ripieno sopra, lasciando un piccolo bordo libero attorno. Rovesciate il secondo rettangolo di pasta sulla bottom e coprite l’intera superficie, poi sigillate i bordi criminal le dita. Grazie ad un coltello formate 4 o 5 tagli sulla superficie della focaccia e fatela lievitare nuovamente nel forno spento criminal luce accesa per 45 minuti, se avete usato lievito di birra, o 1 ora e 30 minuti se avete usato il lievito madre. 

Una volta conclusa la seconda lievitiazione, salate la focaccia ripiena in superficie e ungetela criminal un filo di olio, quindi cuocetela nel forno già caldo a 220° per 25-30 minuti. Una volta che la focaccia sarà ben dorata in superficie sfornatela e lasciatela raffreddare, poi tagliatela a tranci o a cubetti, e servitela. 

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