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Ricette autunnali: l’autunno in tavola con deliziosi ingredienti di … – CNO

L’autunno è arrivato e con questa magica stagione torna finalmente la voglia di stare ai fornelli. Ecco una preziosa selezione di deliziose ricette autunnali che sapranno coccolarci nelle giornate più fredde

In autunno, frutta, verdura e prodotti del sottobosco sono ancora generosamente baciati dal sole e regalano agli amanti della cucina tantissimi prodotti con una grande varietà di sapori e colori. I boschi, tinti di giallo e rosso, offrono castagne, funghi profumati e frutti di bosco. I vigneti regalano uva dolcissima e i campi ci deliziano con frutta di stagione deliziosa e verdure come la zucca, le barbabietole, i broccoli, i carciofi, i porri, le cipolle e la verza. Con l’arrivo dei primi freddi ritorna il piacere di stare ai fornelli e preparare sostanziose ricette autunnali come vellutate, risotti, ricchi primi piatti o brasati.

Ricette autunnali: pappardelle con funghi e castelmagno

Tra le deliziose ricette autunnali troviamo le pappardelle funghi e castelmagno. Per preparare delle ottime pappardelle fatte in casa dovremo miscelare 150 gr di farina 00 e 150 gr di farina integrale. Impasteremo quindi la farina con 3 uova fino a ottenere un panetto elastico e omogeneo che lasceremo riposare coperto per circa un’ora. Stenderemo quindi la pasta molto sottile con la sfogliatrice e la taglieremo con una rotella zigrinata in strisce lunghe circa 20 cm e larghe 2. In una grande casseruola d’acqua salata andremo a cuocere la nostra pasta fresca. Prepareremo quindi il condimento e taglieremo a tocchetti i funghi ( 100 gr di champignon, 100 gr di finferli e 100 gr di porcini). Metteremo a soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio schiacciato con 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e un po’ di peperoncino tagliato sottile. Uniremo quindi i funghi e li salteremo in padella per cinque minuti. Aggiungeremo poi un cucchiaio di prezzemolo tritato e sale. Scoleremo la pasta nella padella del funghi e, dopo aver mescolato per bene, mantecheremo con del castelmagno sbriciolato.

Ricette autunnali: zucca gratinata

La zucca gratinata, piatto dal sapore molto delicato, è, tra le ricette autunnali, una delizia da consumare come antipasto, contorno o secondo piatto. Per prepararla dovremo scaldare il forno a 180° e tagliare la zucca sbucciata a fette dopo averla privata dei filamenti e dei semi. Dopo aver salato e pepato la nostra zucca, in un pentolino faremo fondere 40 gr di burro, aromatizzandolo con foglie di salvia e timo. Con l’aiuto di un mixer poi triteremo 2 cucchiaini di semi di zucca, 2 cucchiai di parmigiano e 2 fette di pancarré. Spennelleremo poi le nostre fette di zucca col burro fuso lasciato raffreddare e le cospargeremo con il trito di pane, parmigiano e semi su entrambi i lati. Disporremo le fette su una teglia rivestita di carta da forno, verseremo a filo il burro rimasto sulle fette di zucca e cuoceremo per circa 30 minuti.

Photo Credits: www.buonissimo.org

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