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Refetto-RIO: ricette antispreco dal Villaggio olimpico alle favelas criminal …

ROMA – Recuperare il cibo in eccedenza del villaggio olimpico di Rio de Janeiro e trasformarlo in pasti nutrienti da distribuire gratuitamente a chi ne ha bisogno. Nasce così  ”Reffetto-Rioâ€�, un’idea di Massimo Bottura, cook stellato e fondatore di “Food for Soul”, e David Hertz, cook dell’organizzazione no-profit “Gastromotiva”. Saranno proprio loro nei giorni delle Olimpiadi a invitare volontari e 45 cook da tutto il mondo a preparare i pasti e a organizzare corsi di cucina e sulla nutrizione per i più poveri della città brasiliana.

“Refetto-Rio” prende le mosse dall’esperienza del Refettorio Ambrosiano, lanciata da Bottura durante Expo Milano 2015, che ha permesso di raccogliere cibo in over-abundance dai padiglioni dell’Esposizione Universale per trasformarlo in pasti gratuiti per poveri e senza tetto, che ha permesso di recuperare oltre 15 tonnellate di cibo che altrimenti sarebbero andate perse durante la fiera.

Recuperare le eccedenze alimentari e ridurre così gli sprechi, dando vita ad una politica del riutilizzo e del rispetto verso il cibo, al centro anche della Carta di Milano.

Attualmente, nel mondo, un terzo del cibo prodotto viene sprecato. La Fao stima 1,3 miliardi di tonnellate di cibo gettate ogni anno per un valore complessivo di 750 miliardi, 12 miliardi solo nel nostro Paese, mentre 795 milioni di persone soffrono la fame. «La Fao si impegna a promuovere e ad aiutare gli Chef in questa nuova campagna a Rio de Janeiro – ha detto il direttore generale della Fao Jose’ Graziano Da Silva. All’interno della Fao abbiamo sempre cercato di associare competition e dieta equilibrata perchè entrambe – sottolinea – sono una componente basilare per una vita sana. Entrambe permettono di evitare le forme di malnutrizione e di obesità».

@CorriereSociale

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