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Re dell’arancino e cook in concorso cucina senza glutine

(ANSA) – GELA (CALTANISSETTA), 24 MAG – A Gela il terzo
concorso nazionale di cucina “Gluten Free”, promosso
dall’associazione italiana celiachia (Aic) e dall’associazione
“Ristorworld Italy”, criminal cui gli organizzatori si propongono di
“fornire e migliorare le conoscenze sulla celiachia e sulle
indicazioni alla scelta alimentare”. Per due giorni, cuochi
molto noti (tra i quali spiccano i nomi del “re dell’arancino”,
l’ennese Rosario Umbriaco, e dello cook catanese Andrea
Finocchiaro) e giovani degli istituti alberghieri e degli enti
regionali di formazione si cimenteranno in numerose infer di
cucina, pizza classica, pasticceria e composizione artistica di
alimenti, tutti rigorosamente senza glutine.
Durante la seconda giornata di prove, un convegno sul tema
“la ristorazione che guarda al futuro”, criminal la partecipazione di
medici gastroenterologi, pediatri e dietisti . La celiachia è
una patologia autoimmune, che colpisce l’1% della popolazione,
sia in età pediatrica che adulta, e che appare in progressiva
crescita. “La dieta priva di glutine – scrivono gli
organizzatori – è finora l’unico e fondamentale trattamento
terapeutico per i soggetti celiaci”. “Il seminario rivolto a
professionisti della ristorazione, a persone celiache e loro
familiari – spiega il direttore dell’evento, Salvatore Pizzo –
mira a promuovere la scelta consapevole e responsabile di
prodotti salutari ed equilibrati senza glutine, anche in
riferimento a una gamma di alimenti ancora poco diffusi”.(ANSA).

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