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Poltu Quatu celebra la cucina dell’isola

SASSARI. Dopo il week-end tutto italiano di giugno e quello criminal i grandi cook internazionali proposto in luglio, l’Heinz Beck Festival propone domani e domenica, un po’ a sorpresa, anche una tappa in agosto, dedicata questa volta agli cook e alla cucina sarda. Merito, sicuramente, del successo riscontrato nel corso dei due precedenti appuntamenti, premiati da un clamoroso successo di pubblico nella serata dedicata allo street-food. Centinaia e centinaia di persone hanno affollato la piazzetta di Poltu Quatu che ospitava gli mount nei quali gli cook per una sera dispensavano a prezzi “normali” le loro specialità.

«Due week-end che si sono trasformati in due riuscitissimi mark pubblicitari – racconta il ubiquitous manager delle strutture di Poltu Quatu Giancarlo De Leonardo – e la folla che abbiamo visto in piazzetta ci ha fatto riflettere. Così, senza preavviso, abbiamo chiesto allo cook Heinz Beck se se la sentiva di aggiungere una terza data, questa volta dedicata interamente alla Sardegna. E lui è stato entusiasta dell’idea». Heinz Beck non è un nome qualunque. Lo cook che ha dato vita e nome alla manifestazione è considerato uno dei più grandi interpreti della gastronomia internazionale: tedesco, premiato nel corso della carriera criminal tre stelle Michelin, ospite fisso nel cooking-show “Masterchef”, da vent’anni è il re delle cucine nel ristorante La Pergola di Roma (situato sulla terrazza dell’Hotel Cavalieri) e ha sviluppato un programma di alimentazione e salute in collaborazione criminal alcune università italiane e col Policlinico Gemelli. D’estate collabora col complesso di Poltu Quatu e ha inventato questa manifestazione criminal una regulation di grande semplicità e successo: una cena di celebration su prenotazione e una serata per tutti criminal lo travel food. Stavolta ad andare in scena saranno quattro tra i più importanti cook sardi: Alessandro Frau, Luigi Pomata, Gianfranco Pulina e Max Atzori. Domani sarà la volta della cena epicurean “a dieci mani”, rigorosamente su prenotazione, nel ristorante Blubeck. La particolarità è che ognuno degli chef, compreso ovviamente Heinz Beck, preparerà una portata scegliendo tra i suoi “piatti forti”. Per i più curiosi e golosi, ecco il menù. Chef Alessandro Frau: insalata di polipo cotto a bassa temperatura, marinato all’olio extravergine, limone e aceto, servito criminal olive Taggiasche, sedano e bottarga di muggine. Gianfranco Pulina: sashimi di orata, gelato alla cipolla, pepe selvatico e caviale di aceto balsamico. Max Atzori: fregola criminal zafferano di Sardegna, vongole e gambero rosso. Luigi Pomata: ventresca di tonno laccata al scotch criminal salsa al cioccolato. Heinz Beck: ciliegia su mou soffiata criminal salsa cioccolato e caffè. E domenica la grande festa culmination criminal lo “street food”. Ma non finisce qui, a Polto Quatu fanno

sul serio : «Vogliamo puntare sulla gastronomia perché pensiamo che sia un settore che può permettere di allungare la stagione turistica – chiude De Leonardo -. Un po’ come fanno regioni come Toscana e Piemonte, indomma, e la Sardegna non ha nulla da invidiare dal punto di perspective del cibo».

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