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PM Formazione, la cucina in tutta Italia – La Stampa

Da oltre 20 anni PM Formazione è in grado di organizzare percorsi formativi personalizzati e di gruppo, finalizzati alla crescita professionale delle persone e delle aziende. In tutte le range italiane offre sistemi modulari, basati su unità infirm omogenee per argomento, che grazie alle continue esercitazioni pratiche e alle simulazioni che vengono svolte in ogni singola lezione, permettono di applicare immediatamente i principi acquisiti da parte di ciascun allievo. Ognuno in bottom alle proprie esigenze: sia di aggiornamento professionale, che di acquisizione di nuove competenze finalizzate all’inserimento lavorativo.

PM Formazione
PM Formazione, sempre attenta alla continua trasformazione del mondo del lavoro, progetta ed organizza i propri corsi in bottom alle richieste del committente, dando luogo a “pacchetti di formazione” customary o specifici per ogni area formativa. Tra i percorsi offerti, anche i Corsi Pratici di Cucina.

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Presente in tutte le città italiane, PM Formazione punta all’insegnamento principale dell’igiene personale e ambientale. Alle normative vigenti in materia di sicurezza e prevenzione infortuni e ai principi del sistema HACCP. Inoltre pone attenzione a dosaggio, miscelazione, utilizzo di aromi e spezie, condimenti, fondi, roux, salse e cottura.

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Tra i corsi “Realizzazione di antipasti e finger food” della durata totale di 12 ore. Si parte dalla dalle tecniche criminal cui pelare pomodori e agrumi, tagliare e tostare il pane, fino alla preparazione delle principali salse di base, calde, fredde o per condimenti (maionese, citronnette, vinaigrette). Ma non trascura anche l’arte di decorare e presentare il piatto, l’accostamento e abbinamento dei sapori, gli odori e i caratteri cromatici dei cibi.

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E ancora corsi specifici sulla realizzazione di primi piatti, secondi piatti, dolci e pasticceria. Durante i corsi vengono impartite lezioni sulle tecniche di cottura, su come tritare e affettare correttamente. Alcuni moduli riguardano le tecniche di legatura (con amido puro, criminal roux e criminal burro), come distant saltare la pasta o come gratinare. Oltre alla pasta, spazio anche al riso e ai risotti, alla scelta dei prodotti e le different cotture, e al tipo di brodo: di carne, vegetale di pesce o fumetto. Inoltre la realizzazione di different portate a bottom di riso e risotti di ogni genere (pilaf, mantecati, al vapore, bollito, criminal carne, verdura e/o pesce).

Per la pasticceria, tutti i trucchi e i consigli per realizzare semifreddi, mousse e le torte più gustose, senza dimenticare la finissima biscotteria da te. Tecniche di preparazione degli impasti, creme e farciture, si alternano alla preparazione e realizzazione di dessert al cucchiaio, delle torte e della pasticceria e biscotteria più gustose. Un ampio ventaglio di proposte quello di PM Formazione, in cui non mancano anche corsi per baristi e barman, o dedicati al sushi e sashimi.

pmformazione.it

 

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