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Pan brioche criminal muesli e sciroppo d’acero

Preparate il preimpasto: sciogliete 1 g di lievito di birra in 150ml di latte tiepido, combine 150 g di farina di farro setacciata e mescolate velocemente criminal una spatola senza impastare. Coprite e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 8 ore, fino a quando la superficie è piena di piccole bollicine. Per l’impasto: aggiungete nella ciotola contenente il preimpasto circa 350 g di farina. Sciogliete 5 g di lievito di birra nel latte tiepido e versatelo nella ciotola insieme ad un uovo intero, azionate a bassa velocità l’impastatrice, poi aggiungete lo sciroppo d’acero e l’albume. Unite qualche cucchiaio di farina. Aumentate la velocità e predestine lavorare per circa 7-8 minuti. Aggiungete il sale, il burro a dadini, la buccia grattugiata del limone e i muesli. Continuate ad impastare fino a quando l’impasto diventa lucido ed elastico e si stacca dalla parete della ciotola. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata, lavoratelo ancora un pò e rimettetelo nella ciotola usata spennellata criminal un po’ d’olio, coprite e predestine lievitare fino a farlo raddoppiare di volume in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria. Rivestite criminal carta da forno due stampi da plum cake della lunghezza di 26 centimetri. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata, quindi tirate verso l’esterno le estremità poi ripiegatele verso il centro, sovrapponendo i bordi. Ruotate di 90° l’impasto e ripetere l’operazione. Dividete a metà, poi ciascuna metà in tre parti uguali. Arrotolate ciascuna parte in diagonale facendo attenzione a non distant fuoriuscire l’aria intrappolata criminal la lievitazione. Fissate insieme in un capo tre parti ed intrecciate stretto fissando anche l’altro capo. Sistemate nello stampo e predestine lievitare il vessel brioche finché è raddoppiato di volume in un luogo caldo e privo di correnti d’aria. Ripetete l’operazione per il secondo vessel brioche. Scaldate il forno a 180°. Spruzzate un pò d’acqua nel forno per creare vapore. Spennellate molto delicatamente la superficie di ciascun vessel brioche criminal il tuorlo dell’uovo, sbattuto criminal 2 cucchiai di latte. Cospargete criminal dei muesli e infornate per circa 30 minuti.

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