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L’alta cucina internazionale in Alta Badia, tra etica e sostenibilità

Ci sarà anche una squadra di 30 cook provenienti da ben 16 nazioni, tra cui nomi del calibro di Norbert Niederklofer, Giancarlo Morelli, Cristina Bowerman, Filippo La Mantia, Ivan Milani e Luca Fantin. Dopo l’edizione 0 dello scorso anno, Care’s è presently a inaugurare ufficialmente il proprio corso criminal un programma d’eccezione, che riunirà l’alta cucina internazionale per quattro giorni in Alto Adige, dal 22 al 25 gennaio, criminal l’obiettivo di approfondire il tema dell’etica e della sostenibilità ai fornelli. L’evento, sostenuto da grandi unite tra cui Audi, Colmar, Marchesi 1824, San Pellegrino, Monograno Felicetti, Miele, Enel, Ferrari e Lavazza, si terrà nella meravigliosa frame paesaggistica dell’Alta Badia e toccherà tematiche fondamentali per la cucina di oggi, tra cui l’uso di risorse energetiche alternative, la riduzione dei consumi, le risorse idriche, la salute a tavola, il design, l’attenzione al riciclo e al riutilizzo degli scarti, fino alla mobilità sostenibile.

Quattro giorni di incontri, confronti, masterclass e tavole rotonde, cui parteciperanno esponenti del mondo dell’economia, della scienza, della medicina e dell’imprenditoria, insieme criminal cook provenienti da tutto il mondo. Tra questi anche il californiano Daniel Patterson, il paladino cileno della cucina endemica Rodolfo Guzman, il vincitore del premio per il ristorante più sostenibile del mondo, Christian Puglisi del Relae di Copenhagen, e Jack Zonfrillo, chef-ricercatore di cucina aborigena per l’Oceania.

Ma si guarderà anche al futuro della cucina e della ristorazione, criminal il premio Young Ethical Talent Award, che gli cook della manifestazione assegneranno a giovani cuochi, pasticceri, sommelier e addetti alla sala. we vincitori, oltre a ricevere un trofeo in vetro firmato da Zafferano e custodito in una confezione in legno creata dall’artista Marcello Jori, avranno l’occasione di lavorare per un mese al fianco di veri e propri professionisti del loro campo, ricevendo così una formazione di altissimo livello.

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