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La terrazza del Boscolo, Sinisgalli e la grande bellezza della cucina …

Cucina immerso nella “Grande bellezza” e ricorda non appena è possibile sua nonna, le sue origini e la sua terra. Lui è Niko Sinisgalli e viene unanimemente considerato tra gli executive chef più qualificati e promettenti del panorama italiano. Da 4 anni, gestisce il ristorante gourmet “Tazio”, la champagnerie, il room service di tutte le camere e il roof garden con 4 menù differenti. Lui, con Maria Rosito ed Angelo Chiorazzo – i suoi fedeli compagni di squadra nella gestione di questo fantastico posto – , ci ha aperto le porte di casa, la bellissima terrazza del Boscolo Exedra. 

Figlio d’arte e poeta visionario della cucina italiana, Niko Sinisgalli ha tradotto in piatti unici la bellezza della nostra Penisola senza mai dimenticare le ricette tipiche ma aggiungendo sempre un tocco innovativo in grado di dar vita a prelibatezze che hanno incantato personaggi illustri come Liam Neeson, Sofia Loren, il Dalai Lama, Richard Gere e Wilbur Smith.

C’è chi lo ha definito lo “chef scultore”. Di lui, in particolare, rimane impresso il sorriso con cui “scolpisce” ogni suo piatto, nel quale infonde la gioia per una professione appresa in Basilicata, a Scanzano Jonico e poi perfezionata con scuole e anni e anni di esperienze. A certificare il suo valore i numerosi riconoscimenti, tra cui manca ormai solo la stella Michelin. Ma è solo questione di tempo, ne siamo certi.

Già, perché la sua cucina è la genuinità dei piatti della nonna da cui ha imparato a fondere magicamente sapori unici dei prodotti della sua terra. E’ il paesaggio della Costiera Amalfitana capace di ispirarlo come fa la bellezza con l’artista. E’ la giusta dose di ingredienti e di creatività. E’ la perseveranza nella costante sperimentazione senza perdere mai di vista le origini e quella cucina tradizionale con cui è cresciuto sin da piccolo.

Sinisgalli ha presentato alla stampa la sua arte in uno show cooking al Boscolo Hotel Exedra di Roma. Con lui Maria Rosito ed Angelo Chiorazzo, con cui forma un’unica squadra capace di portare al successo la struttura. Un panorama unico quello che regala la terrazza dell’Exedra. Per i turisti è un hotel da sogno, un luogo magico per rendere ancora più indimeticabile le vacanze a Roma. Per i romani invece è l’hotel dei vip, delle prime cinematografica, degli eventi mondani. “Ci piacerebbe diventare un punto di ritrovo per i romani”, racconta Maria Rosito. “Ovunque abbiamo lavorato siamo riusciti a fidelizzare il nostro pubblico e vorremmo poter condividere questa bellezza con una clientela fissa, affezionata, facendo toccare con mano quel clima familiare che è poi il punto forte della cucina di Niko”. 

Ed eccoli i piatti presentati alla stampa. 

STUZZICHINI

Coccoli alle alghe marine 

Cheesecake ai frutti rossi

Panino al pomodoro con crudo e mozzarella

Cannolo con mousse di tonno

Crocchette di patate con gelato al sedano

ANTIPASTINI

Tartare di filetto e pancia di salmone di Alaska con aria al wasabi ed insalatina di avogado e borraggine

Tartare di tonno con uova di quaglia e croccante ai sesami

Gamberone kataifi classico

Gnudo di ricotta alle ortiche con crema di pomodori canditi di Battipaglia

Tonno in crosta di pistacchi con topinambur e cipolla di Tropea

Tartare di gamberi rossi con pomodorini, scirzetta di limone di Rocca Imperiale e burrata Pugliese

PRIMI

Pasta Don Mario

Non poteva mancare tra i primi piatti la famosa Pasta “Don Mario”, la cui salsa ai pomodorini canditi all’aglio rosso, crema di peperoncino e pecorino di Moliterno rappresenta perfettamente il mix di cultura e sapori mediterranei che hanno da sempre regnato nelle cucine frequentate dal giovane chef Niko Sinisgalli. Sinisgalli rimane fedele ai luoghi in cui ha imparato questo mestiere perché è da lì che ha intrapreso un eccellente percorso personale coniugando radici, ottime materie prime e innovazione.

DOLCI

Giro di sorbetti mix.
Tiramisù 2016 versione golosa
ALZATINA DI PICCOLA PASTICCERIA

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