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La Prova del Cuoco, ricette del 3 ottobre: come fare la big potato di …

Oggi 3 ottobre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta subito con l’ingresso in studio dei maestri di cucina Cesare Marretti, Anna Moroni e Hiro Schoda, che hanno eseguito prelibate #Ricette. Ecco come riprodurle a casa.

Chitarrina romantica

Ingredienti: per la pasta 5 uova e 500 g di farina integrale; per il condimento 300 g di zucca, 1 tartufo nero, 200 g di pecorino romano grattugiato, 100 g di guanciale, 100 g di maggiorana, 250 g di panna, 1/2 bicchiere di Marsala, 2 peperoncini freschi, sale grosso q.b., sale fino q.b., pepe q.b., olio evo.

Ricetta: impastate la farina con le uova, realizzate gli spaghetti e lessateli nell’acqua con la zucca a dadini. Scolate e mantecate il tutto con pecorino e tartufo. In una padella scaldate la panna con la zucca a dadini, sale, olio e pepe. Impiattate la pasta con panna, guanciale croccante, maggiorana e peperoncino.

Pizzicotti con sugo di porcini all’arrabbiata

Ingredienti: 500 g di pasta lievita, 2 porcini grandi, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, 1 kg di pomodori San Marzano rossi, timo fresco, scaglie di pecorino, olio evo, sale e pepe.

Ricetta: in una padella soffriggete l’aglio con olio e aggiungete poi i funghi a fette, il timo, pomodori, peperoncino, sale e pepe, lasciando cuocer per 5 minuti. Con la pasta lievita fate tanti pizzicotti e lessateli. Impiattate la pasta con la salsa di funghi e scaglie di pecorino.

Big Potato

Ingredienti: 2 patate, 4 fette di pancetta, 4 fette di pomodoro ramato, 4 fette di zucchine, 4 fette di melanzane lunghe, 2 fette di provolone, olio evo, sale e pepe q.b., semi di finocchio q.b.; 4 fette di pancetta; per la salsa 100 g di yogurt bianco greco, erba cipollina q.b., sale q.b., olio evo.

Ricetta: infilate lo stecchino nelle patate e tagliatele a fette formando una fisarmonica. Rimuovete lo stecchino ed in ogni fetta sistemate in senso alternato melanzane, zucchine, pomodori e pancetta. Condite con sale, pepe, semi di finocchio e olio. Infornate a 200° per 1 ora. In seguito sistemate sulle patate fette di provolone ed infornate nuovamente per un altro minuto. Preparate la salsa mescolando lo yogurt con olio, sale ed erba cipollina. Impiattate le patate con salsa e pancetta croccante.

Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco. #Televisione #programmi tv

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