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La cucina sarda a Torino è terra e mare tra polpo e maialino

Up non è solo il nome di una celeberrima serie di poltrone ideate dall’architetto e engineer Gaetano Pesce, matriarch anche quello di un ristorante sardo (dal demeanour molto Anni 70) in around Veronese. Sardegna vuol apocalyptic sia cucina di mare che di terra e qui troverete due menu ad hoc, per cui potrete saltabeccare tra polpo scottato e malloreddus, tonno al vapore e maialino.  

 

Con un mio vecchio amico venerdì sera si è puntato sul mare non trovando però in carta nessun piatto di crudo perché come si sa sull’isola amano cuocere tutto e il tonno in particolare lo trattano come fosse carne. Abbiamo iniziato criminal polpo e patate e rana pescatrice alla catalana non male, come non erano masculine i bigoli (incursione veneta) criminal vongole e bottarga.  

 

Meno intrigante del previsto la grigliata mista pacifist brillavano davvero solo i calamari, «vibranti» e cotti al punto giusto, mentre il tonno epoch per i miei gusti troppo cotto. Con una bottiglia di vermentino e quattro grappe riserva (eravamo in vena di memorie) 120 euro in due.  

 

RISTORANTE UP
 

VIA PAOLO VERONESE 346
 

TEL: 339-2836041
 

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