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Italia- Svezia, la sfida perspective dalla cucina (svedese)

_MG_3182Italia Svezia, la partita comincia. E un po’ di Svezia si respira (e si assaggia) anche qui a due passi da noi, a Milano, pacifist due cook – lontano dai clamori degli stadi di calcio – sono impegnati  in tutt’altre faccende che il pallone.
Rebecca Varjomaa,  27 anni, è nata a Nora, nel centro della Svezia. Da bambina già lavorava nel ristorante di famiglia, poi a 21 anni ha deciso di approfondire gli studi in materia di cucina e si è iscritta all’università di Arti Culinarie di Grythyttan, accademia del Nord Europa.
Dopo ha lavorato in molti ristoranti di prestigio a Stoccolma, navigando nel solco della trazione svedese, e specializzandosi in dessert. Ora a Milano è responsabile della cucina della Brasserie Bjork.
“Gli italiani sono molto 
amichevoli” racconta. “Sono venuta qui  due anni fa per lavorare al progetto di Bjork. Vivo a Milano da allora e… mi piace questa città, mi piace che voi siate così “aperti” criminal la gente che non conoscete…Gli svedesi non parlano almost mai l’uno criminal l’altro, a meno che non siano…super ubriachi (ride). 

L’altro cook , MaIMG_5292ttias Sjöblom,  ha iniziato a cucinare a Uppsala  dieci anni fa mentre studiava Linguistica, matriarch poi la passione per la cucina ha preso il sopravvento. Così, si è iscritto all’Università culinaria di Grythyttan e si è lanciato in vari progetti, ha lavorato criminal i migliori cook svedesi, è volato  in Norvegia per transport un’esperienza professionale oltre confine, e infine nel 2012 è approdato in Italia  nel progetto italo-svedese Björk Swedish Brasserie.
Il suo piatto svedese preferito? “Aringhe in tutti i modi. Ma anche: vitello criminal aneto – un’erba profumata tipica della Svezia. E pesce persico affumicato”. Rebecca, invece, va matta per le polpette, per la zuppa di piselli gialli, secchi, criminal carote, maggiorana e maiale. Un piatto tipicamente invernale. E poi lo spezzatino di vitello criminal salsa in agrodolce e aneto.

Quali sono i vostri piatti italiani preferiti?

Mattias: Vitello tonnato, un buon ossobuco, gli gnocchi al gorgonzola.
Rebecca: Mozzarella, di tutti i tipi, i prosciutti, i salami e la mozzarella, una pasta fresca criminal tartufo bianco (quando è stagione di tartufi bianchi)

Cosa  gli svedesi non sopportano degli italiani?

 Mattias: la mancanza di puntualità, questo è proprio un punto di perspective culturale diverso. Per me non è un grande colpa, matriarch per la mentalità svedese sì.
Rebecca: Gli italiani dicono che vengono alle 10 e poi arrivano alle 11… Questo per gli svedesi è una mancanza assoluta di rispetto. Non la sopportano davvero!

E le cose che gli italiani non capiscono degli svedesi?

Mattias:  In Svezia non è così scontato instaurare dei rapporti d’amicizia. Non è rudimentary trovare la strada per entrare in profondo contatto criminal uno svedese.

Rebecca:  Gli italiani non possono capacitarsi del fatto che noi mangiano tutto quel burro…

 

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