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Gusto, sentimento e cavoraro. Noi siamo la mia cucina

Avellino.  

 

di Andrea Fantucchio

La magia e la praticità della buona cucina che va oltre le pentole, le ricette, gli ingredienti segreti, e si sposa con un rito, quello del mangiare insieme, che affonda le proprie origini all’inizio dei tempi. Un rito oggi troppo spesso sacrificato dalla frenesia quotidiana ma al quale l’associazione tutt’irpina “La mia cucina” non vuole rinunciare.

Una squadra di donne e uomini straordinari, semplici, col sorriso stampato in faccia, e una dedizione altrettanto singolare che li alimenta nel perseguimento del loro sogno: riscoprire cucina e tradizioni popolari accrescendo lo spirito di comunità vero fuoco della tavola.

Incontriamo parte di questa carovana del buon gusto in via Circumvallazione, a due passi dalla redazione di Ottopagine e Ottochannel.

Eliana Giaquinto, per tutti semplicemente Ely, ci attende col suo sorriso contagioso. Gli occhi gioiosi le mani che tradiscono un po’ di tensione: è emozionata mentre attende di parlarci dell’associazione. Ci presenta nell’ordine Rita Caterina, l’altro tornado di passione che alimenta “La mia cucina“, e poi Vincenzo Dino Iasuozzi e Valentina Musto i due avvocati che hanno reso realtà questo sogno. Manca Domenico Nunziante altro socio fondatore che i presenti salutano tantissimo. E’ in foto di copertina con del formaggio buonissimo.

«Proprio Valentina – spiega Eliana quando ci sediamo al tavolo davanti a un ottimo caffè – ha insistito affinché trasformassi quello che era un gruppo Facebook, in un’associazione. Io ero spaventata dalla burocrazia, e tentata di tirarmi indietro, ma lei mi ha detto di andare avanti. E quando si mette una cosa in testa è un carrarmato. Impossibile farla desistere. Allora mi sono lanciata, come si dice anima e cuore, in quest’avventura».

Quando tutto è iniziato nell’agosto 2012 il progetto era un gruppo Facebook destinato a tutte quelle persone innamorate della buona cucina e del desiderio di stare insieme. Nonostante fosse solo l’inizio, il format era però già definito.

«Oltre alle foto dei piatti che preparavamo – spiega Rita – venivano mostrate sempre le nostre abitazioni. La cucina, certo, ma anche la tavola imbandita, le posate e pentole che utilizzavamo, le sedie e i tavolini pieghevoli. Oltre ai nostri volti e a quelli dei familiari che con noi poi i piatti li mangiavano. Proprio quest’idea di famiglia allargata, aperta a tutti nella sua semplicità e autenticità, ha immediatamente conquistato tutti»

Oggi il gruppo conta più di duemila iscritti attivi in tutt’Italia. E ha un seguito altrettanto nutrito anche fuori dal web. Perché l’associazione fin dalla sua costituzione ha iniziato ad organizzare i celebri raduni (oggi siamo al settimo) all’insegna del gusto e dello stare insieme.

«I raduni – racconta Eliana – sono momenti di collettività per riscoprire piatti della tradizione certo, ma anche per conoscersi. Spesso nascono amicizie bellissime e perfino amori. Storie come quelle degli amici Anna e Marco che poi si sono addirittura sposati. La gente viene da ogni dove, anche dal Nord Italia, e con la scusa di mostrare piatti e ricette poi si conosce. E scopriamo sempre tanti posti stupendi. Oltre ai borghi irpini abbiamo visitato la costiera amalfitana o l’Eurochocolate di Perugia. L’idea che vogliamo trasmettere è come il cibo si intersechi sempre nella vita di una comunità e di un posto abbattendo anche i confini fisici. Considero la bellezza e il gusto come due fattori interdipendenti».

E così grazie ai piatti si scoprono anche le bellezze di un territorio e le sue tradizioni.

«Teniamo molto – spiega Rita – alla tutela e alla valorizzazione del nostro passato. Soprattutto in questi mesi ci stiamo battendo tanto per la riscoperta delle musiche popolari che riteniamo la colonna sonora ideale per cene all’insegna dei prodotti tipici. E anche la cucina e la preparazione dei cibi non fa eccezione. Cerchiamo di utilizzare gli strumenti tipici della tradizione: a partire dal cavoraro, una pentola di rame utilizzata anche dalle nostre nonne».

«Nella scelta degli ingredienti – chiarisce Eliana – scegliamo sempre i prodotti migliori e di stagione. Le minestre e ricette come rape e patate sono la nostra forza. Selezioniamo personalmente gli ingredienti e si crea un rapporto speciale anche con i produttori di fiducia. Le verdure di Aiello del Sabato, ad esempio, sono straordinarie perché i posti dove crescono sono ancora incontaminati».

«Oggi – conclude Eliana con gli occhi lucidi – non posso che ringraziare tutti perché ci hanno permesso di realizzare questo splendido sogno che è,“La mia cucina”. Invito quanti vorranno conoscerci a cercare la pagina Facebook. I prossimi appuntamenti saranno a Pompei e Pietralcina. Da non perdere assolutamente».

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