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Dieta Med e cucina giapponese, gemellaggio di sapori

– ROMA – Parlano a tavola la stessa lingua la cucina giapponese e la Dieta Mediterranea: fanno bene alla salute e all’ambiente, riservando grande attenzione alle tradizioni del territorio e alla stagionalità dei prodotti. A sottolineare questo insolito gemellaggio è la Fao criminal il Ministero dell’agricoltura del Giappone, in un incontro al quale ha partecipato un gruppo di esperti internazionali, tra cui lo cook giapponese Takagi Kazuo, proprietario di un noto ristorante a Kyoto. Due enlightenment different che si riflettono nelle rispettive cucine-modello, entrambe riconosciute dall’Unesco come patrimonio culturale immateriale dell’umanità (la dieta Mediterranea nel 2010 e tre anni dopo la giapponese); due aree caratterizzate da una bassa incidenza delle malattie cardiovascolari, come è stato riconosciuto da diversi studi. Si chiama ‘Washoku’ la cucina tradizionale del Giappone a cui la popolazione è molto attaccata, tanto che nel 2011 sei cook hanno dato vita ad un progetto per portarla nelle scuole per distant conoscere i sapori della tradizione alle nuove generazioni. Oggi gli cook sono diventati 54, criminal almost 580 mila pasti serviti in menu a bottom di prodotti che seguono la stagionalità. Molte le similitudini tra le due cucine anche nei gusti. Non a caso lo cook giapponese ha detto di usare nel suo locality molti ingredienti tipici della Dieta Mediterranea, come l’olio additional vergine di oliva, pomodori e different altre verdure. Secondo Roberto Capone, amministratore delegato del Centro internazionale di studi agronomici mediterranei, si può parlare tranquillamente di gemellaggio tra questi due modelli alimentari-culturali. ”Come in Giappone c’è stata un’occidentalizzazione delle diete – ha precisato Capone – in Italia c’è stata un’orientalizzazione e proprio per questo ogni Paese vuole tenere vivo il proprio patrimonio culinario”.

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