Home / Cucina / Cucina vegana, corso per cook a Bologna

Cucina vegana, corso per cook a Bologna

Bologna, 11 settembre 2016 – La parola vegan non la pronuncia mai – preferendo il termine naturale – se non per spiegare alcune cose fondamentali che alla maggior parte delle persone sembrano sfuggire in questo momento di frenesia ‘no meat’. Ed è forse per questo che a Pina Siotto, cook innamorata dei vegetali, da 11 anni residente al Centro Natura, è venuto in mente di transport un corso di formazione per chef veg-vegetariani, il primo in assoluto che viene lanciato in Italia e che, oltre alla sua presenza, vedrà lezioni di Peter Leemann e Simone Salvini.

Al around il 27 settembre criminal culmination il 14 dicembre e solo per 15 alunni (il costo è di 2100 euro più iva) le 102 ore di laboratorio didattico criminal mani in pasta – cui si aggiungono 100 ore di theatre in azienda – si terranno alla sede di A Scuola di Gusto, l’alta formazione di cucina di Confcommercio Ascom Bologna in Iscom di around Gnudi 5 e prevedono per la prima volta (con anche la partecipazione di Beatrice Calia, Alberto Veronesi, Stefania Marianucci e il celebre naturopata Tamio Yagisawa) lo studio di materie quali il biologico e il biodinamico, l’acquisto delle materie prime, l’orticoltura…

Lo slogan, invece che puntare il dito contro la cucina tradizionale, mira a inglobarla in una visione naturale facendo riflettere sulla preparazione di un cibo sano «per la salute del corpo e della mente», caratteristica propria di Pina Siotto il cui fiore all’occhiello, dopo 30 anni di studio e pratica, è proprio l’approfondimento dei ricettari locali e tipici di cui mantenere bontà e ricchezza in un contesto vegetale equilibrato.

«C’era bisogno di questo corso – racconta Siotto – perché anche la formazione professionale alberghiere ha una lacuna in questa direzione, in un momento in cui la cucina sta cambiando ed emergono nuove tendenze che chiedono l’inserimento di piatti vegani e vegetariani in un menu». E aggiunge: «Ancora di più, c’è bisogno di una formazione che abbia una storia, perché tutto questo non nasce ora, c’è una conoscenza di lunga data, soprattutto nel nostro territorio».

Info: ascuoladigusto@iscombo.it o info@centronatura.it.

Leggi Anche

Cavolo riccio: 10 ricette buone e gustose criminal il "kale" – GreenMe.it

Il cavolo riccio è un ortaggio invernale capace di resistere al freddo ed è uno …