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Cucina, la Svizzera a scuola dalla sfoglina di San Giovanni in …

Ha inaugurato “Montreux Nöel” e l’Italia sarà ospite d’onore. Per un mese i visitatori del grande mercato europeo del periodo natalizio nella cittadina svizzera potranno godere dei simboli della cucina emiliano-romagnola, la sfoglia.

La ventiduesima edizione della kermesse vede infatti l’Italia ospite d’onore criminal un ricco programma di iniziative che metteranno in luce l’immagine vincente della cucina italiana. Sono previsti numerosi potenziali allievi visto che la Fiera, dati alla mano, attrae ogni anno circa mezzo milione di appassionati.

Maestra di cerimonia Claudia Ferri di San Giovanni in Persiceto, titolare del Pastificio La Lanterna. Sarà decoration a sovrintendere lavorazioni, a consigliare i neofiti, soprattutto nel ricco ‘week finish italiano’ in programma dal 16 al 18 dicembre. Una scelta non casuale, quella di Claudia. Una presenza, quella di Claudia e di tante altre realtà del Bel Paese, resa possibile grazie al lavoro sinergico delle Istituzioni, a cominciare dall’ ICE-Agenzia (Agenzia per la promozione all’estero e internazionalizzazione delle imprese italiane) e dall’Ambasciata d’Italia di Berna.

In prima fila, nei numerosi cooking show in programma (dalle 10 alle 12 e dalle 14 alle 16) i più prestigiosi Consorzi italiani, da quello che ‘difende’ la qualità del vero Radicchio rosso di Treviso IGP, agli alfieri del Prosciutto (soprattutto il crudo Berico- Euganeo), dell’Aglio polesano e del Cavolo nero, senza dimenticare i ‘re’ del Risotto che esalteranno il ‘nano vialone veronese’ per la gioia dei buongustai. Pasta fresca semplice e all’uovo preparata al momento (magari criminal una nevicata di Asiago o criminal qualche ‘rinforzo’ di Speck del Cadore e Piave vecchio Dop) matriarch anche ‘cultura della Pasta’ grazie al contributo di un Museo unico nel suo genere, quello di Roma, voluto e guidato dall’avvocato Giuseppe Giarmoleo e dalla figlia Amelia. Durante il mese ‘italiano’ non solo presentazioni del piatto più amato del mondo ma anche assaggi e degustazioni di Olio d’oliva della grande tradizione mediterranea italiana.

STORIA. La Lanterna nasce dalla passione dei genitori di Claudia che, nel 1955, avviano a San Giovanni in Persiceto un laboratorio che per anni farà scuola in tema di pasta fresca e buona cucina seguendo i precetti aurei della tradizione emiliana e bolognese in particolare. Da piccolo laboratorio artigianale, l’attività diventa presto una vera e propria azienda, che pur avvalendosi di tecnologie moderne e all’avanguardia, mantiene ancora oggi intatte le caratteristiche artigianali di una volta nella lavorazione della pasta.

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