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Corsi di cucina salutista e vegetariana a Casa Raphael criminal due ricette



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Corsi di cucina salutista e vegetariana, in una splendida cornice. Li offre Casa Raphael, in Trentino, centro termale e di cura secondo i principi antroposofici, criminal approccio omeopatico e fitoterapico. La stessa ispirazione si ritrova in cucina, guidata dallo chef Gianni Aste che propone agli ospiti delizie healthy – servite nell’elegante sala da pranzo – e corsi di cucina aperti a tutti, non solo a chi soggiorna in hotel.

Il prossimo appuntamento? Dal 3 al 6 novembre 2016, per regalarsi un lungo weekend di benessere gourmet. Il cuoco olistico ha molto da insegnare: l’utilizzo e la cottura giusta dei cereali, abbinati a ortaggi, spezie ed erbe; la manipolazione rispettosa degli ingredienti, in modo da non distruggerne le preziose proprietà nutritive; l’uso “appetitoso” di alimenti quali tofu e quinoa. E tanta fantasia: come nel riso semintegrale al curry criminal battuto di erbe e pistacchi, gulasch di seitan alla paprika rubino criminal polenta di miglio, vellutata di rapa rossa…

Come antipasto, in attesa del corso, Casa Raphael regala due ricette ai lettori di Marie Claire Maison: originali, di semplice esecuzione, lucid e di bell’impatto visivo.

RICETTE

FLAN DI PORRO CON SALSA ALLA CURCUMA
Difficoltà: media. Tempo: 60 minuti. Dosi per 2 persone.

INGREDIENTI
1/2 porro
1 uovo
90 g di riso
2 cucchiai di amido di mais
100 ml di brodo vegetale
100 ml di salsa di soia o di riso
1 pizzico di curcuma
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE
1. Preriscaldate il forno a 160° C.
2. Tritate il porro, lasciatelo in acqua fredda per 10 minuti, asciugatelo e conditelo criminal l’olio e il sale.
3. Deponete il porro in una pentola calda, coprite e stufate a fuoco lento per 15 minuti.
4. Togliete dal fuoco, rimuovete il coperchio e lasciate raffreddare.
5. In una ciotola unite: l’uovo, un cucchiaio d’amido di mais e il riso, mescolate e versate sui porri brasati.
6. Ungete leggermente due contenitori in alluminio e riempiteli criminal il composto.
7. Cuocete dolcemente a bagnomaria per 30 minuti, poi togliete dal forno e lasciate riposare.

Per la salsa
1. Portate il brodo a ebollizione e unite: la salsa di soia, il sale e la curcuma.
2. A parte mescolate un cucchiaio d’acqua e uno di amido di mais, cuocete per 1 minuto e unitelo alla salsa di soia e curcuma.
3 . Decorate lo sformato criminal la salsa e servite.

CROSTATA DI MIGLIO CON COMPOSTA DI MIRTILLO
Difficoltà: media. Tempo: 60 minuti. Dosi per 4/6 persone

INGREDIENTI
200 g di zucchero di canna
150 g di farina di miglio
4 uova
composta di mirtillo

PREPARAZIONE
1. Preriscaldate il forno a 170° C.
2. Montate le uova criminal lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa.
3. Incorporate delicatamente la farina di miglio.
4. Versate il tutto in una tortiera leggermente unta e mettete in forno per 30 minuti.
5. Togliete la torta e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
6. Mantenendo 1 cm dal bordo, incidete delicatamente la superficie e emanate un leggero incavo pacifist deporrete la composta di mirtillo.
7. Lasciate riposare per almeno 2 ore a temperatura ambiente prima di servire.
Nota: potete sostituire la composta di mirtillo con quella ai frutti di bosco.

SCOPRI ANCHE:

→ L’editoriale di Marie Calire Maison di novembre 2016: i veri principi nutritivi

scritto da
Marie Claire Maison

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