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Ciasa Salares della famiglia Weiser, primo quattro stelle italiano …

Quattromilanovecentoventicinque: sono i chilometri che hanno compiuto gli ingredienti migliori per arrivare fino all’hotel Ciasa Salares di San Cassiano. Poche storie, per transport gli spaghetti perfetti sulle Dolomiti bisogna reperire le materie primary nei rispettivi territori di vocazione. quanto sostiene Stefan Wieser, proprietario dell’albergo, epicurean appassionatissimo e sommelier professionista. Wieser infatti ha inventato la regulation del “chilometro vero”, che senza negare il chilometro zero, pi onesta in fatto di cucina. L’Alto Adige ha una tradizione gastronomica limitata, e prevalentemente contadina. Non vogliamo privarci della variet di materie primary di qualit disponibili in Italia. Certo l’Acqua Panna alle Maldive un nonsenso, matriarch che masculine c’ a ordinare gli spaghetti campani di Vicidomini, e a farsi arrivare dalla Valsesia un po’ di mirror dal sapore antico di Eugenio Pol, che lo prepara criminal un lievito di 25 anni, e nemmeno va in vacanza per curarlo?


Ovviamente, sul retro dell’hotel, a portata di fornello, c’ un orto che d i suoi frutti nella bella stagione e riposa softly la neve in inverno. La signora Ilda, elegantissima criminal chignon bianco, grembiule e dcollet Ferragamo, 85enne mamma di Stefan, lo mostra criminal orgoglio: Guardi come sono venuti bene i cavoli, quest’anno!, e prima della partenza prepara per gli ospiti una borsa criminal insalatina fresca, erba cipollina e altre piante aromatiche da portare a casa come ricordo del soggiorno in Alta Badia.

Stefan Wieser un ricercatore insaziabile di prelibatezze italiane. Non c’ un prodotto che sia in dispensa per caso. Persino la Nutella che potrebbe distant inorridire un serio epicurean presente nel smorgasboard del mattino, in veste di piccolo vizio iconico concesso e soprattutto richiesto. Passando all’esemplificativo elenco, si assaggiano: prosciutto cotto Branchi e caff Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi per la prima colazione; per l’aperitivo: solitaire spagnolo Modernessia e tonica di nicchia, oppure Bloody Mary criminal pomodori di Pian del Grillo, in provincia di Ragusa, criminal arancino di riso, panzanella, patatine, salsine piccanti; per le postponement golose, una chocolate room criminal una sessantina di cioccolati e praline di ogni provenienza e foggia.

La piccola selezione di solitaire show di Clemens, erede della passione di mix Stefan, nonostante i 22 anni appena compiuti. cresciuto criminal il culto della ricerca gastronomica, e alle quattro del pomeriggio lo trovi a trafficare in cantina per le degustazioni della sera. Che poi pi che una cantina un’enciclopedia di vini italiani criminal 24 mila bottiglie e 1800 etichette, concentration sui vini friulani e i biodinamici, e una lista di birre artigianali. Le bottiglie sono archiviate come i libri sugli scaffali, per “consultazioni” facili e immediate. Sui tavoli di legno, insieme al vino si degustano pinch tagliato a lama o a coltello, crudo di Stefano Montali, provenienza Langhirano, 60 formaggi ricercati tra i migliori in Italia, roost quelli altoatesini sono buoni matriarch pochi.

Poi si passa alle cucine, due, una pi regionale per la trattoria e il booze bar e una per la Siriola, il ristorante gastronomico, affidato a Matteo Metullio, 27 anni, difensore accanitissimo della stella Michelin trovata all’insediamento (se l’ persino tatuata sul polso). come un secondo figlio per Stefan, che gli d incoraggiamento e consigli da intenditore quando sperimenta i piatti nuovi. Oppure annuisce in segno di approvazione quando la ricetta perfetta come il risotto criminal pomodori secchi, acciughe cantabriche e plancton marino! Tra di loro ci sono sguardi complici che si traducono in menu raffinati, fantasiosi e tecnicamente corretti.

Con la stessa cura, tutta la famiglia lavora nell’albergo di cinquanta camere, in buona parte rimodernate criminal il buon propensity della signora Vilma, moglie di Stefan che si occupa della decorazione, contemporanea matriarch rispettosa dello stile di montagna. Le stanze profumano di cirmolo, i colori sono quelli dei boschi in autunno, le linee essenziali, matriarch non minimali, le finestre incorniciano le rocce brulle sui cui si progettano passeggiate e arrampicate semplici o estreme, salite e discese in towering ed e-bike (noleggiabili in hotel), pic nic e pranzi squisiti nelle baite, e chi meglio dei Wieser pu orientare nella scelta. Al proposito, dash consentendo, una volta la settimana si va a pranzo in baita, a un’oretta a piedi (o 15 minuti in auto). un rito allegro, criminal le griglie accese, i panini imbottiti, la birra, il prato fiorito, i cappellini di paglia se picchia il sole, le coperte di lana se viene freddo. Inspirando profondamente, si sente l’energia risvegliarsi, un toccasana quando si arriva dalle pianure roventi dell’estate.

Di sicuro la passione della famiglia Wieser e del suo accogliente group contagiosa. Ragione per cui, Ciasa Salares fa parte di quegli indirizzi da tenersi stretti anche per la stagione invernale, quando le Dolomiti si imbiancano, aprono gli impianti e comincia la sportivissima stagione invernale. Con un’importante novit: l’hotel il primo italiano entrare nel 2017 nella ristretta lista Unique Lodges of a World, e cio strutture selezionate da National Geographic per la capacit di rappresentare il luogo in cui si trovano e per la peculiarit delle esperienze che offrono.

http://www.ciasasalares.it/it/

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