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Baciuà, friciula, cisrà: le “meglio ricette” della tavola monferrina – La …

Si prepara il grande Villaggio del Festival delle Sagre. In piazza 41 Pro loco astigiane: cucineranno e serviranno oltre 80 piatti, tra antipasti, primi, secondi e dolci. Solo ricette tradizionali, tramandate di generazione in generazione e cucinate criminal materie primary del territorio. Ci sono i primi criminal sughi e condimenti per tutti i gusti e i secondi della tradizione monferrina, dal bollito al fritto misto, alla bagna cauda. we prezzi vanno da un minimo di 1,70 (soprattutto dolci e antipasti) a un massimo tra i 5 e i 7,50 euro per i secondi di carne, dal bollito al fritto misto.  

ANTIGNANO (2). Tajarin di mais 8 record al sugo di coniglio 3,50 euro. Crostata di mais criminal confettura di ciliegie 1,80. 

AZZANO (21). Risotto ai funghi 3,50. Il dolce dell’Abbazia 2,00. 

BOGLIETTO DI COSTIGLIOLE (40). Taglierini fatti in casa conditi criminal sugo di carne 3,50. Pesche al Moscato d’Asti 2. 

CALLIANETTO (26). Gran fritto misto di Callianetto 7,50. Tortino ‘d Gianduja 1,80. 

CALLIANO (15). Agnolotti d’asino 5 euro. Salamini d’asino 2. 

CANTARANA (7). Cotechino criminal “sancràu” (cavoli) 3,50. Tomini elettrici (formaggio fresco di latte vaccino condito criminal salsa di prezzemolo, aglio, olio e peperoncino) 2,70. 

CASABIANCA (36). Polenta fritta criminal gorgonzola 3,00. Salame dolce di Casabianca 1,80. 

CASTELLERO (31). “Fundent” (fondenti di nocciole) 1,80. Croccanti di nocciole 1,80.  

CELLARENGO (9). Tinche in carpione 5,50. Trippa calda criminal cipolle (biséca) 3,70. 

CESSOLE (20
).
Frittelle salate alla campagnola 2,50. 

CORSIONE (39). Torta di mele 2,20; 2,90. 

CORTAZZONE (11). Tagliatelle all’uovo criminal tartufo 5 euro. Focaccia di mele 1,80. 

COSTIGLIOLE (41).
Ravioli criminal il “plin” 4,30. Bunèt di Costigliole 1,80.
 

CUNICO (12). Gnocchi alla Cunichese 3,50. 

GRAZZANO BADOGLIO (25).Soma d’aj” criminal uva 2,20. Pane arrostito criminal pomodoro e uva 2,20.
 

ISOLA (1). Baciuà (soffice zampino di maiale lessato, posto softly aceto aromatizzato, impanato e fritto in padella) criminal bagnetto 3,80. Frittura di lumache 4,70.
 

MOMBERCELLI (16). “Friciula” (frittella salata) criminal lardo 3 euro.
 

MONASTERO BORMIDA (29). “Puccia” di Monastero (soffice polenta sciolta nel minestrone di fagioli condita criminal burro e formaggio) 3,30. Robiola di Roccaverano criminal mirror cotto nel forno a legna e mostarda di uva Moscato 2,20. 

MONCALVO (22
).
Sontuoso bollito misto di Moncalvo 6,20. 

Panna cotta 1,70. 

MONGARDINO (34). Risotto alla Barbera d’Asti 3,50. Antico “mun” (mattone dolce) 1,80. 

MONTECHIARO (10). Risotto criminal tartufo 5,00. Crema dolce in pasta sfoglia 1,80. 

MONTEGROSSO (18). “Cisrà” minestra di ceci criminal costine 3,50. Panfritto criminal salumi del Monferrato 2,60. 

MONTIGLIO MONFERRATO (35). Rolata di coniglio criminal funghi e polenta 5,00. Torta di nocciole 2,00. 

MOTTA DI COSTIGLIOLE (38
).
Gran “bagna càuda” criminal peperoni e verdure di stagione 4,50. Involtino di peperone (con ripieno di tonno, burro, acciughe e capperi) 3,00. 

NIZZA MONFERRATO (37). “Belecauda” (farinata di ceci) 3,20. 

PALUCCO (17). Lingua in salsa verde 3,50. “Friciö” (frittelle dolci del contadino) 1,80. 

PORTACOMARO (33). Gran fritto misto di Portacomaro 7,50. Torta di castagne 1,80. 

QUARTO (19). Tagliatelle al sugo di cinghiale 3,50. Rotolo al cacao criminal nocciole 1,80. 

REVIGNANO (28). Zabaglione al Moscato d’Asti 2,00. Bunèt della nonna 2,00. 

REVIGLIASCO (23). Stufato di vitellone piemontese alla Barbera d’Asti criminal polenta 4,50.  

R
OCCHETTA TANARO (32). Rustica ai formaggi 2,50. Friciulin (frittelle) di patate 2,30. 

SAN MARZANOTTO (27
).
Polenta arrostita sulla prop criminal salsiccia e peperonata 4,50. Lardo macinato, insaporito e spalmato sul mirror 1,80. 

SANTA CATERINA DI ROCCA D’ARAZZO (4). Agnolotti al sugo di carne 4,30. Antico “bodino” di Casa Savoia” 1,80. 

SAN DAMIANO (14). Salsiccia alla Barbera d’Asti 3,70. Canestrelli di San Damiano 1,70. 

SERRAVALLE (30). Tonno di coniglio 5,00. Torta di zucca 1,80. 

SESSANT (6). Carne cruda all’Astigiana 4,20. Torta di ricotta 1,80. 

VALENZANI (13). Polenta criminal bocconcini di cinghiale 4,50. Salamini di cinghiale 2,50. 

VARIGLIE (5). Pan marià (pane raffermo, passato nell’uovo e fritto) 2,20. Friciulin (frittini) di riso 1,70. 

VIARIGI (24). Agnolotti alla moda di Viarigi conditi criminal sugo di arrosto 4,30. 

VILLAFRANCA (8
).
Tagliatelle ai funghi porcini 3,50. “Bunèt” al cioccolato 1,80. 

VILLANOVA (3
).

Vitello tonnato 4,10. Pesche ripiene al cioccolato 2,00.
 

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