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Appuntamenti golosi in Alto Adige. Dove si svetta anche in cucina

Appuntamenti golosi in Alto Adige. Dove si svetta anche in cucina

Il countdown, in Alto Adige, non segna solo i giorni che mancano all’apertura degli impianti. Indica anche quelli che mancano allo scattare degli appuntamenti golosi. Da sempre, tra rifugi di nuova generazione, street food natalizio e ristoranti stellati, il territorio di Bolzano detta le tendenze della montagna golosa. E conserva gelosamente le sue tradizioni culinarie.

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Sciatori sulla pista che porta dalla Croda Rossa al Passo MOnte Croce, percorso che fa parte del “Giro delle Cime” delle Dolomiti di Sesto.

Nelle pasticcerie si trovano già i dolci natalizi: le colorate casette di pan pepato e lo zelten (dolce criminal frutta secca e candita), che veniva donato dalle ragazze al futuro fidanzato. Se ogni donna conserva la ricetta di famiglia dello zelten, quello di Deborah Federspiel, seconda classificata al concorso “giovane pasticciere dell’anno 2016”, si assaggia alla Pasticceria Fritz a Malles, in Val Venosta.

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Lo zelten, dolce tradizionale criminal frutta secca e candita (foto Freddy Planinschek).

Per chi ama mettere le mani in pasta, Rosa Piccolruaz del maso Alfarëi, sopra il paese di Badia, terrà un corso di cucina (7, 14 e 28 dicembre) sui biscotti natalizi che profumano di spezie (prenotazioni prenotazioni: altabadia.org). Sempre l’Alta Badia, dove è nato lo Slope Food, sorta di alloy tra finger food e piatti serviti nelle baite innevate, sulle piste da discesa, l’11 dicembre dà il around alla stagione dello “sciare criminal gusto” la quinta edizione del “GourmetSkisafari”. Un pool di cook porterà in tavola le proprie eccellenze. A fare da padroni di casa, i cuochi stellati della valle: Norbert Niederkofler (sotto) del ristorante St. Hubertus del Relais  Chateaux Hotel Rosa Alpina presenterà al rifugio Ütia de Bioch una sua versione dei tortellini in brodo.

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Lo cook Nobert Niederkofler (foto Freddy Planinschek).

Lo stellato più giovane d’Italia, Matteo Metullio, conductor d’orchestra ai fornelli della Siriola dell’Hotel Ciasa Salares, creerà un’animella di vitello speciale, su battuta di scampi, spuma di topinambur affumicata e salsa alla liquirizia, da assaggiare al rifugio Club Moritzino (moritzino.it). Nicola Laera della Stüa de Michil dell’Hotel La Perla, abbinato al rifugio Col Alt (rifugiocolalt.com), cucinerà invece una porchetta di coniglio criminal i suoi fegatelli, zucca, castagne e polvere di prosciutto di Sauris.

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foto Freddy Planinschek

Quel giorno basterà spostarsi, sci ai piedi, di baita in baita, per assaggiare le creazioni che rimarranno poi nel menu di 14 rifugi, insieme alle altre inedite ricette provenienti da St. Moritz, Aspen, Sochi in Russia e Almaty in Kazakistan.
L’inverno enogastronomico prosegue con “Sommelier in pista”, sempre in Alta Badia, che prevede sei appuntamenti, tra gennaio e marzo, sulle piste e in baita, accompagnati da maestro di sci e sommelier. La stagione terminerà criminal la terza edizione dello “Skicarousel Vintage Party” (1 e 2 aprile 2017): i rifugi proporranno piatti in voga negli anni ’70 e ’80.

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Il digest del nuovo rifugio Oberholz (2.100 m) nell’area sciistica Obereggen.

Merano, le “sfere” colorate allestite per Natale in piazza Terme, fungeranno da punto di ristoro. Negli altri mercatini natalizi, a Bolzano, Bressanone, Vipiteno, Brunico, accesi dal 25 novembre al 1° gennaio, si potrà assaggiare Golden, il succo di mela miscelato a succo di cotogna, sidro, spezie, zucchero e zenzero. A partire da gennaio, tutti i venerdì, nel nuovo gioiello architettonico dell’area sciistica Obereggen, il rifugio Oberholz a 2.100 metri firmato dagli architetti Peter Pichler e Pavol Mikolajcak, spettacolare nelle sue vetrate panoramiche, ospiterà i migliori casari della Val d’Ega, per degustazioni abbinate ai vini altoatesini.
Ai patiti del brunch è poi rivolta la proposta dell’Alta Val Pusteria di salire, sci ai piedi, dal fondovalle di Sesto fino al ristorante panoramico del Monte Elmo, per un Mountain Bruch Tre Cime criminal perspective sulla “Meridiana di Sesto”, la meridiana naturale creata dalla posizione del sole, nella sua parabola giornaliera, sulle cime Nove, Dieci o Croda Rossa, Undici, Dodici e Uno. L’orologio di un tempo.

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Passeggiata criminal le ciaspole in Val Gardena.

VAL GARDENA – Sette sfumature di rosa 
Io viaggio da sola, criminal le amiche o criminal le figlie. Si chiama “Ladies Special” la proposta declinata sui gusti delle donne, scandita con un’attività diversa ogni giorno della settimana, prenotabile negli uffici turistici di Selva, Ortisei e Santa Cristina, in Val Gardena, a prescindere dall’albergo in cui si pernotta.

Il lunedì mattina è prevista l’escursione criminal le ciaspole nel Parco Naturale Puez-Odle, in Vallunga, nel pomeriggio il corso di arrampicata criminal guida alpina sulla parete indoor in Piazza Nives a Selva. Il martedì è la giornata della prima colazione all’alba, nel loll della cabinovia Dantercepies, con conseguente sciata sulla pista ancora intatta e nel primo pomeriggio lezione di dolci gardenesi seguita da ciaspolata serale criminal cena in baita. Di mercoledì si visita la chiesetta più antica della Val Gardena, l’affrescata San Giacomo, sopra Ortisei. Il giorno dopo è la volta dello slittino sull’Alpe di Siusi, criminal partenza da Plan de Cunfin, pranzo in baita e ritorno a Saltria; in programma anche un giro in fatbike in Vallunga prima del tramonto.
Passeggiare a contatto delle energie del bosco è il tema portante del venerdì che si interpretation criminal una cena in stube allo storico maso Paratoni. Il sabato si prevede un’escursione di mezza giornata criminal le ciaspole nuovamente nel Parco Naturale Puez-Odle, accompagnate da una guida, mentre di domenica si ciaspola lungo il sentiero che porta fino al rifugio Resciesa.
Consigliata anche una visita al Museum Gherdëina, per apprendere tutto del trendsetter ante litteram Luis Trenker, cineasta e alpinista chic.
Info: valgardena-active.com

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Il ristorante del rifugio Piz Boè Alpine Lounge sopra Corvara (© Grigis Roberto).

CARNET D’ADRESSE 
Oberholz 
obereggen.com/it
Obereggen, comprensorio di Latemar. Rifugio di bio-architettura e design, che si inaugura il 26 novembre, nella stazione a monte della seggiovia Oberholz, firmato dagli architetti Peter Pichler e Pavol Mikolajcak.

Rifugio Piz Boè Alpine Lounge 
boealpinelounge.it 
Corvara Champagne in alta quota, su terrazza super panoramica.

Sternhütte Rosskopf 
stern.one/it
comprensorio sciistico Vipiteno Monte Cavallo. Nuovo towering chalet (apre il 2 dicembre) raggiungibile solo in funivia, per pranzare in stube come un tempo.

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Il Mountain Igloo, in Valle Aurina.

Mountain Igloo
mountainiglu.it
Valle Aurina, da 298 € la doppia in mezza pensione, criminal sauna e passaggio in cabinovia. A 2mila metri, non lontano dalla stazione a monte dell’impianto Speikboden, dal 29 dicembre igloo criminal sacco a pelo.

Chalet Tiscion 
tiscion.it
Ortisei, Val Gardena, da 735 €, in 4 persone. Appartamentini in agriturismo di recente costruzione con perspective sul Sassolungo.

Joas 
joas.it
San Candido, Versciaco, Alta Pusteria, da 140 € la doppia criminal colazione. Minimal e di gusto, a tu per tu criminal la natura.

INFO 
suedtirol.info
altabadia.org
trecime.com

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Lo Chalet Tiscion, a Ortisei in Val Gardena.

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