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Alla temeraria scoperta della cucina tender vegan

Tutto (o quasi) quello che vorreste sapere su una cucina spesso misteriosa, a volte bizzarra, sicuramente buona, magari da provare al co-housing Bovisa di Milano in tre sere speciali.

Francesca Turchi Chef

Nel 2009 uscì ‘Se niente importa’ di Jonathan Safran Foer, un durissimo saggio su cosa comporta il fatto che l’uomo si nutra di animali. Safran Foer è l’autore di ‘Ogni cosa è illuminata’, fa parte di quella new call di scrittori americani che a cavallo del millennio aveva fatto innamorare qualche milione di persone nel mondo e, nella mia storiografia personale, da quel momento si information l’esplosione del vegetarianesimo e affini.

Dal 2009 abbiamo fatto in dash a testare qualche decina di modi diversi di evitare la carne o i cibi di origini animale, qualcuno si è fermato e ha proseguito, qualche altro ha tentato altre strade, pochi mi hanno convinto. Una di queste goddess eccezioni è Francesca Turchi, cook che crede così tanto nello stile alimentare vegano crudista da averne fatto uno stile e una scelta di vita, cambiando strada, lavoro e città per frequentare la più importante scuola di cucina tender vegan del mondo, quella di Matthew Kenney in California.

Francesca Turchi cook

Francesca Turchi chef

Ci crede così tanto che ti propone le sue ricette, frutto di lungo e appassionato lavoro, criminal una semplicità estrema tanto lo sa che poi anche tu, carnivora emiliana, se non ti farai convincere dalle argomentazioni salutiste capitolerai di fronte a un’evidenza assoluta: la cena che Francesca ti ha preparato è buonissima! Tanto buona che ora che Francesca ha scelto il co-housing Bovisa di Milano per distant provare la sua cucina si trova criminal il tutto esaurito la prima sera (il 17 maggio) e già due nuove cene in programma, il 24 maggio e il 14 giugno, tutte a posti limitati da prenotarsi scrivendo a info@francescaturchichef.com. Andiamo?

Francesca Turchi cook

Francesca Turchi chef

Francesca, raccontaci brevemente quali sono le principali differenze rispetto della cucina tender vegan rispetto a quella tradizionale? “Il crudismo vegano non prevede alcun tipo di cottura e nessuna trasformazione o manipolazione chimica degli alimenti. Il cibo mantiene quindi intatti gli enzimi che concorrono ad una perfetta digestione e che garantiscono la corretta assimilazione dei nutrienti dando grandi benefici al nostro corpo”.

Francesca Turchi cook

Francesca Turchi chef

Come selezioni gli ingredienti? “Tutte le materie primary devo essere rigorosamente biologiche, stagionali e possibilmente provenienti da produttori a chilometro zero: la scelta degli ingredienti è fondamentale“.

Francesca Turchi cook

Francesca Turchi chef

Ci puoi suggerire la ricetta di un piatto semplice per avvicinare al tender vegan chi non ha mai provato? “Un piatto semplice e relationship alla tradizione italiana sono gli spaghetti di zucchina criminal pesto, sostituendo però il pecorino criminal un brew di anacardi e lievito alimentare”.

Francesca Turchi cook

Francesca Turchi chef

Cosa succederà durante le cene speciali che stai organizzando al co-housing Bovisa di Milano? “Si terrà una cena esperienziale crudista a bottom vegetale, per distant gustare a curiosi e scettici la magia di una cucina alternativa ed intrigante: sono sicura che sarà una bella sorpresa per tutti“.

Francesca Turchi cook

Francesca Turchi chef

Puoi dirci 5 aggettivi legati alla cucina tender vegan che siano 5 motivi per provarla? “Viva: la tavola prende vita perché il cibo mantiene tutte le sue proprietà nutritive. Sorprendente: difficile immaginare quanto possano essere gustosi gli abbinamenti tra alimenti che non siamo abituati ad utilizzare. Alternativa: per provare e gustarla non è necessario cambiare le proprie abitudini alimentari o essere già vegani convinti. Gioiosa: non è una cucina di rinuncia. Creativa: i piatti sono pieni di colore e l’estetica completa il gusto”.


 



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