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Abbinare l’arte in cucina con la biodiversità? un omaggio di R&B …

E’ possibile abbinare l’arte in cucina con la biodiversità? Questo il simbolico ed allettante omaggio che gli agricoltori imperiesi di RB dedicano alla città delle palme con una ricetta della cucina tradizionale proposta con ingredienti alla base della tutela del territorio e del nostro patrimonio ambientale.

“Riccioli di cipolla egiziana in tempura di ceci”, che nella realizzazione e fantasiosa preparazione del piatto si trasforma magicamente in una palma, bellezza unica e valore storico della Riviera dei Fiori, quasi a sottolineare un legame profondo e inscindibile fra passato e futuro. Se la biodiversità è anche percezione e memoria del paesaggio, la vera sfida dei nuovi agricoltori consisterà nel ricreare una simbiosi culturale, partendo proprio dalla promozione e salvaguardia di quelle che rappresentano le nostre specificità in un costante richiamo alla storia e tradizione. Una prova, insomma, di abilità; ma anche un modo nuovo per instaurare un più aperto e concreto rapporto tra chi produce cibo e chi necessariamente lo consuma quotidianamente.

Continuano settimanalmente da RB Agricoltura, le iniziative di rilancio del settore agricolo entrando nel mondo della cucina attraverso la realizzazione di piatti che parlano del territorio, che diventano un inno alla biodiversità e aiutano a riflettere; una riproposizione di antiche varietà in ottica moderna, cucina d’autore con materie prime a km0, tipicità e tradizione.

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